--- title: "Commissioni di TheFork, Glovo e Deliveroo: la guida per ristoranti" description: "TheFork costa circa 2 € a coperto, Glovo e Deliveroo dal 16% al 35% a ordine. Quanto pesano le piattaforme su un ristorante e quando conviene il tuo sito." canonical: https://www.nebu.it/guide/sito-web-ristorante-prenotazioni-senza-commissioni last_updated: 2026-10-06 language: it --- # Commissioni di TheFork, Glovo e Deliveroo: la guida per ristoranti > TheFork costa circa 2 € a coperto, Glovo e Deliveroo dal 16% al 35% a ordine. Quanto pesano le piattaforme su un ristorante e quando conviene il tuo sito. - URL: https://www.nebu.it/guide/sito-web-ristorante-prenotazioni-senza-commissioni - Sito: Enterprise Srl (https://www.nebu.it), web agency e software house, Roè Volciano (Brescia), dal 2004 - Pubblicata: 2026-07-17 · Aggiornata: 2026-10-06 - Autore: Enterprise Srl **TheFork costa circa 2-3 € per ogni coperto** più un canone mensile; Glovo, Deliveroo e Just Eat trattengono **dal 10% al 35% di ogni ordine**. Un sito con **prenotazione tavoli e menu digitale** toglie quelle commissioni sui clienti che ti conoscono già. Qui trovi il conto di un anno e il mix giusto per il tuo locale. **In sintesi** - **Le piattaforme si pagano a coperto o a ordine**: TheFork per ogni persona seduta, il delivery in percentuale sullo scontrino. - Un ristorante con 200 coperti TheFork e 2.000 € di delivery al mese **lascia alle piattaforme circa 12.000 € l'anno** (esempio svolto più sotto). - Il sito per ristoranti con prenotazione tavoli e menu digitale inclusi parte da 4.500 € + IVA: **si ripaga in meno di un anno** al ritmo dell'esempio. - **I dati dei clienti restano tuoi**: nome, email e telefono sono il canale gratuito per riempire i tavoli nei giorni fiacchi. - Le piattaforme servono a farti trovare da chi non ti conosce; **gli abituali possono prenotare da te**. ## Quanto costano TheFork, Glovo, Deliveroo e Just Eat? TheFork lavora a coperto: la commissione standard è di circa 2 € per ogni persona seduta con una prenotazione arrivata dalla piattaforma, con rilevazioni di settore fino a 2,85 € (Fipe ha contestato pubblicamente gli aumenti del 2023), più un canone mensile per il gestionale. Nel 2026 American Express ha annunciato l'acquisizione di TheFork: l'operazione è in corso di chiusura, ma il modello a commissione per i ristoranti non cambia. Le piattaforme di delivery lavorano invece in percentuale sull'ordine: **Just Eat chiede circa il 10-15%** se fa solo da vetrina e il 25-30% se gestisce anche la consegna, Glovo va dal 16% al 30%, Deliveroo dal 25% al 35% (listini e rilevazioni di settore sul mercato italiano). *Confronto tra TheFork, piattaforme delivery e sito proprio per costi, dati cliente e fidelizzazione* | Criterio | TheFork | Delivery (Just Eat, Glovo, Deliveroo) | Sito proprio | | --- | --- | --- | --- | | Modello di costo | Canone mensile + ~2-3 € a coperto | 10-35% del valore ordine | 0 €: nessuna commissione | | Costo su un tavolo da 4 (cena da 100 €) | ~8-11 € | — | 0 € | | Costo su un ordine delivery da 50 € | — | 5-17,50 € | 0 € | | Dati del cliente | Restano alla piattaforma | Restano alla piattaforma | Sono tuoi (email, telefono) | | Fidelizzazione e ritorni | Cliente della piattaforma | Cliente della piattaforma | Cliente tuo: puoi invitarlo a tornare | _Fasce indicative per il mercato italiano: le fonti e la data di verifica sono nel riquadro «Fonti e aggiornamento» in fondo alla guida._ ## Quanto ti costano le piattaforme in un anno? Prendiamo un locale realistico e mettiamo le ipotesi nero su bianco: un ristorante che riceve 200 coperti al mese da TheFork (a 2,50 € a coperto) e incassa 2.000 € al mese di ordini delivery con commissione al 25%. - Prenotazioni: 200 coperti × 2,50 € = 500 € al mese = 6.000 € l'anno. - Delivery: 2.000 € × 25% = 500 € al mese = 6.000 € l'anno. - Totale: **circa 12.000 € l'anno** di commissioni, più del prezzo di partenza di un sito per ristoranti. Una parte di quei coperti e di quegli ordini esiste proprio grazie alle piattaforme. Il problema non è la commissione sul cliente nuovo: è **pagarla anche sull'abituale**, che avrebbe prenotato da te se il tuo sito glielo avesse permesso. ## Come funzionano le prenotazioni dal tuo sito? Il modulo di prenotazione tavoli è incluso nel sito per ristoranti (da 4.500 € + IVA, dal [listino](/prezzi)): il cliente sceglie giorno, ora e numero di coperti, tu ricevi la notifica e confermi. **Zero commissioni, nessun canone a prenotazione**, e nome, email e telefono del cliente restano a te. Al ritmo dell'esempio (500 € al mese di soli coperti TheFork) **il sito si ripaga in circa 9 mesi**: 4.500 € ÷ 500 € = 9. ## E per ordini online e asporto? Vale la stessa logica. Il QR sul tavolo e la scheda Google del locale devono portare al **tuo menu**, non a quello caricato su una piattaforma. Per l'asporto, un modulo d'ordine sul sito evita la percentuale a chi ti conosce già. Il delivery resta utile per la consegna a domicilio, dove paghi una logistica che non hai. ## Quando conviene restare sulle piattaforme? Quasi sempre, ma non per tutto. Le piattaforme convengono dove portano davvero clienti nuovi: - **Turisti e visitatori occasionali**, che cercano "dove mangiare" sulla piattaforma e non ti conoscono. - **Zone ad alta concorrenza**, dove la visibilità in classifica vale la commissione sul primo tavolo. - **La consegna a domicilio**, se non hai fattorini tuoi: lì la percentuale paga una logistica reale. Per gli abituali, per chi ti trova su Google e per chi ha già mangiato da te, **il canale più conveniente è il tuo sito**. È la stessa strada che vale per [gli hotel con le OTA](/guide/sito-web-hotel-prenotazioni-dirette-vs-ota): i portali per farsi conoscere, il sito per far tornare. C'è anche una via di mezzo: tenere la piattaforma, ma dentro il tuo sito. Per l'[Osteria Dai Bagaj](/portfolio/osteria-dai-bagaj), che lo ha chiesto espressamente, il pulsante «Prenota un tavolo» apre la prenotazione di TheFork: il sito è dell'osteria, la prenotazione la gestisce la piattaforma. Nei nostri progetti standard, invece, il modulo di prenotazione è nostro e **non applica commissioni**. ## Cosa serve per farlo funzionare? Le condizioni sono cinque, dalla più decisiva in giù: - **Un sito veloce**: chi cerca un ristorante lo fa dal telefono, spesso per strada, e decide in un minuto. Se menu e prenotazione non si aprono subito, sceglie il locale accanto. - **Un menu che aggiorni in autonomia**, multilingua se lavori con i turisti: il menu vecchio è il primo motivo di sfiducia. - **Farsi trovare in zona** (SEO locale) e una scheda Google curata, con il link che porta al tuo sito e alla tua prenotazione, non alla piattaforma. - **Un motivo per prenotare dal sito**, comunicato chiaramente: la certezza del tavolo, un trattamento riservato, la risposta diretta del locale. - **Recensioni curate e contenuti che le AI possono citare**: il 97% dei clienti legge le recensioni e il 31% sceglie solo locali con almeno 4,5 stelle ([BrightLocal, 2026](https://www.brightlocal.com/research/local-consumer-review-survey/)). Una quota crescente chiede poi a ChatGPT o Gemini dove mangiare, e gli assistenti consigliano i locali con un sito chiaro e il menu aggiornato. Cosa comprende il prezzo e cosa lo fa variare è nel [listino dei siti web](/prezzi); funzionalità ed esempi reali sono nella pagina [siti web per ristoranti](/settori/ristoranti). ## Domande frequenti ### Quanto trattiene TheFork per ogni prenotazione? Circa 2 € per ogni coperto prenotato dalla piattaforma (le rilevazioni arrivano a 2,85 €), più il canone mensile. Un tavolo da quattro costa quindi 8-11 €. ### Quanto trattengono Just Eat, Glovo e Deliveroo? Dal 10% al 35% dell'ordine. Just Eat chiede circa il 10-15% se fa solo da vetrina e il 25-30% con la consegna; Glovo va dal 16% al 30%, Deliveroo dal 25% al 35%. Su un ordine da 50 € sono fino a 17,50 €. ### Quanto costa un sito ristorante con prenotazioni incluse? Da 4.500 € + IVA, con menu digitale, prenotazione tavoli senza commissioni e pagine pensate per farsi trovare in zona. Il dettaglio è nel [listino](/prezzi). ### Conviene togliersi da TheFork e dal delivery? Di solito no. Le piattaforme portano clienti nuovi e coprono la logistica della consegna: tienile per questo, e porta sul tuo sito abituali, prenotazioni e asporto. ### Il modulo di prenotazione tavoli è incluso nel prezzo? Sì, è compreso nel sito per ristoranti insieme al menu digitale, senza canoni a prenotazione né commissioni. Tutte le funzioni sono sulla pagina [siti web per ristoranti](/settori/ristoranti). ### Come faccio a far comparire il mio ristorante nelle risposte delle AI? Con un menu scritto come testo sul tuo sito (non solo in PDF o in foto), la scheda Google allineata al sito, recensioni recenti e i dati in formato strutturato. Gli assistenti AI sono già il terzo canale di scoperta dei locali dopo Google e Facebook (BrightLocal, 2026). ## Pagine correlate - [Siti web per ristoranti](https://www.nebu.it/settori/ristoranti) - [Calcolatore costo sito web](https://www.nebu.it/strumenti/calcolatore-costo-sito-web) - [Realizzazione siti web professionali](https://www.nebu.it/soluzioni/siti-web) - [Quanto costa un sito web](https://www.nebu.it/prezzi) ## Fonti - BrightLocal, Local Consumer Review Survey 2026 (https://www.brightlocal.com/research/local-consumer-review-survey/): peso delle recensioni e degli assistenti AI nella scelta dei locali - Rilevazioni Fipe e stampa di settore, 2023-2026: costo a coperto di TheFork (~2 €, con rilevazioni fino a 2,85 €) e canone mensile - Listini partner Just Eat, Glovo e Deliveroo: percentuali sull’ordine applicate ai ristoranti italiani: Just Eat ~10-15% solo vetrina, 25-30% con consegna; Glovo 16-30%; Deliveroo 25-35% --- Contenuti rivisti a 2026-09-10. Prezzi IVA esclusa, dal listino pubblico. Pagina completa: https://www.nebu.it/guide/sito-web-ristorante-prenotazioni-senza-commissioni · Preventivo: https://www.nebu.it/preventivo · Tel. 0365 599 293 Indice per agenti: https://www.nebu.it/llms.txt · Documento completo: https://www.nebu.it/llms-full.txt